Санкт-Петербург

Участники 2025

В декабре 2013 года на Рубинштейна — самой ресторанной улице Петербурга — открылся бар-ресторан «География». С самого начала мы задумывали его как место, где каждый гость может отправиться в небольшое, но яркое путешествие через вкусы, ароматы и атмосферу.

Каждый год проект меняет образы в стиле одной из частей света, меняя не только меню, но и интерьер. Сейчас курс взят на Азию — континент контрастов, где традиции сплетаются с современностью, а кулинарные техники передаются из поколения в поколение. В меню вы можете заметить популярные блюда азиатской культуры, а в интерьере — сувениры из путешествий по Азии.

Одна из ключевых составляющих «Географии» — авторские коктейли, за которые отвечает шеф-бармен Николай Орехов. В карте бара около 20 фирменных миксов, каждый из которых — эксперимент с текстурами, ферментацией и неожиданными сочетаниями. Команда бара многие годы работает с разными методами приготовления: от классических до сложных техник. В основе коктейлей — ингредиенты с характером: маринованные фрукты, ферментированные соусы, пряные сиропы и умами-компоненты. Здесь нет случайных вкусов — только продуманные балансы, где кислота, сладость, горечь и глубина дополняют друг друга.

Кухню «Географии» возглавляет шеф-повар Тимур Карданов. Мы готовим понятные, но технически выверенные блюда, в которых угадываются традиции. Наша кухня — это свежие сезонные продукты и интересные сочетания, чтобы каждое блюдо было узнаваемым и запоминающимся. Без излишней сложности, но с тщательным вниманием к деталям. Некоторые блюда остаются в меню годами, став любимыми хитами, но даже они со временем обретают новые оттенки вкуса.

«География» — это не только еда и напитки, но и истории. Интерьер, музыка, сервис — всё работает на то, чтобы гость почувствовал себя не просто в ресторане, а в точке на карте, куда хочется возвращаться. Мы не стоим на месте — как и любое путешествие, «География» меняется, но сохраняет главное: гостеприимство, вкус и любопытство к миру.