винное бистро «Тосты»
Камерное бистро с хулиганской винной картой
Винная карта и кухня в бистро ТОСТЫ — результат эксперимента, где основой стала идея объединения вина и хлеба.
Сомелье Арина Обеднина взбила классику до пены, поиграла с виноделами и этикетками, не забыв о балансе. Так родилась винная карта, где бокал Совиньон Блана соседствует с винтажным шампанским, а после ужина вас ждёт философская беседа с бокалом Ратафии, Портвейна или Хереса. Всего в карте — десятки игристых и тихих вин, с географией от Бордо до ЮАР, от Мальборо до Шампани. Это не энциклопедия вин, а гастрономический роман с лёгкой подачей. В нём нет высокомерия — только вкус, веселье и свобода выбора. Как и в меню шефа Ивана Ряполова.
Он говорит о своей кухне просто: «современно, лаконично, интересно» — и остаётся верен этому подходу в каждом блюде. Тартар сочетает в себе классический европейский вкус, приправленный азиатским акцентом, а ризотто неожиданно приобретает характер индийского butter chicken. В авторском меню встречаются Нисуаз с тунцом татаки, муксун с капонатой, агуачили с креветками и авокадо, и ещё как минимум пять причин остаться на ужин — включая его пятый по счёту фирменный бургер, который путешествует из проекта в проект, оставаясь бессменным фаворитом.
Иван тонко вплетает в привычные форматы ароматы и техники от Мексики до Индии, не ради экзотики, а ради новых смыслов. Он умеет делать еду, в которую хочется влюбиться с первого укуса и обсуждать за бокалом Рислинга так же долго, как любимую главу из книги.
И да, в ТОСТЫ можно прийти в кедах, заказать миллезимное шампанское и бургер — и не почувствовать неловкости.
Винная карта и кухня в бистро ТОСТЫ — результат эксперимента, где основой стала идея объединения вина и хлеба.
Сомелье Арина Обеднина взбила классику до пены, поиграла с виноделами и этикетками, не забыв о балансе. Так родилась винная карта, где бокал Совиньон Блана соседствует с винтажным шампанским, а после ужина вас ждёт философская беседа с бокалом Ратафии, Портвейна или Хереса. Всего в карте — десятки игристых и тихих вин, с географией от Бордо до ЮАР, от Мальборо до Шампани. Это не энциклопедия вин, а гастрономический роман с лёгкой подачей. В нём нет высокомерия — только вкус, веселье и свобода выбора. Как и в меню шефа Ивана Ряполова.
Он говорит о своей кухне просто: «современно, лаконично, интересно» — и остаётся верен этому подходу в каждом блюде. Тартар сочетает в себе классический европейский вкус, приправленный азиатским акцентом, а ризотто неожиданно приобретает характер индийского butter chicken. В авторском меню встречаются Нисуаз с тунцом татаки, муксун с капонатой, агуачили с креветками и авокадо, и ещё как минимум пять причин остаться на ужин — включая его пятый по счёту фирменный бургер, который путешествует из проекта в проект, оставаясь бессменным фаворитом.
Иван тонко вплетает в привычные форматы ароматы и техники от Мексики до Индии, не ради экзотики, а ради новых смыслов. Он умеет делать еду, в которую хочется влюбиться с первого укуса и обсуждать за бокалом Рислинга так же долго, как любимую главу из книги.
И да, в ТОСТЫ можно прийти в кедах, заказать миллезимное шампанское и бургер — и не почувствовать неловкости.
напиток
На выбор:
/Виски Dewar’s Caribbean Smooth 8 years
/Коктейль «Сибирский тампико» на Виски Dewar’s Caribbean Smooth 8 years
/Клюквенный лимонад с можжевельником
/Виски Dewar’s Caribbean Smooth 8 years
/Коктейль «Сибирский тампико» на Виски Dewar’s Caribbean Smooth 8 years
/Клюквенный лимонад с можжевельником
1 блюдо
Гравлакс из муксуна с кремом из белых грибов с икрой щуки
2 блюдо
Утиная ножка конфи с морковью, пюре из свеклы со смородиновым демиглясом
3 блюдо
Пирожное «Шу» с сочной брусникой, соусом англез и воздушным кремом с ванилью
СТОИМОСТЬ СЕТА: 2500 РУБЛЕЙ