красноярск
Участники 2025

Дзе

г. Красноярск, ул. Весны, 30
Дзе — самое распространенное окончание грузинских фамилий. Дословно «дзе» переводится как «сын» и означает родственные связи с именем, стоящим в корне фамилии. Идея родственных связей тесно вплетена в концепцию заведения. Главный символ «Дзе», который изображен в логотипе и является центральным элементом интерьера, — дерево платан. Именно это генеалогическое древо отражает символизм родственных уз. «Каждый гость ресторана должен почувствовать, что он оказался в кругу радушной грузинской семьи, и стал тоже немного Дзе» — комментируют создатели концепции Дмитрий Журкин и Алексей Нейман.

Воплощением дизайна ресторана занималась студия Left Design, бессменные партнеры Berrywood Family. В интерьере «Дзе» отображены старинная грузинская улочка с резными балконами и развешанными коврами, фонтаном и уютными столами под раскинувшимся древним деревом. Весь интерьер выполнен в трендовом направлении color block, сочетающем в себе всего два контрастных цвета, ментально очень связанных с Грузией. Терракот — цвет традиционных квеври и черепичных крыш, насыщенный синий — цвет праздничной грузинской скатерти.

Концепция кухни — современная грузинская — строится на традиционной грузинской базе с авторскими интерпретациями и веяниями соседей: кухонь Греции, Ливана, Италии и Франции. Подачи современны и лаконичны, большая часть блюд готовится на открытой кухне. Возглавляет ее бренд-шеф Михаил Михайлов, перешедший в новый проект из «Бара Булгаков», который он продолжит курировать. В меню, а это десять разделов, — шоти с пхали из свеклы и тахини с вяленой свеклой или из шпината с зеленой аджикой, шеф превратил пхали в кремоподобные дипы; чебуреки и хинкали, хачапури по-аджарски с тончайшими бортами и шашлык из вырезки быка, томленая щека теленка в ткемали и семга с джонджоли. А на десерт — мусс из мацони с хурмой или тбилисский пончик с заварным лимонным кремом.

Дизайн униформы для команды ресторана придумал Дмитрий Логинов и его бренд Arsenicum: «Чтобы уравновесить яркую цветовую гамму ресторана, мы создали минималистичные серые оверсайзовые футболки-туники и блейзеры, с упором на трендовую „логоманию“ использовали красивую айдентику ресторана. А фартуки декорировали репликой „патронташа“ — традиционного элемента мужских грузинских костюмов».
напиток
На выбор:

/Виски Dewar’s Caribbean Smooth 8 years
468₽
/Освежающий сауэр на основе виски DEWAR`S 8 Y.O. Caribbean Smooth с ярким вкусом сухофруктов
548₽
/Освежающий сауэр на безалкогольном виски с ярким вкусом сухофруктов
298₽
1 блюдо
Сугудай из муксуна в грузинском стиле с лепешкой, красным луком и аджикой
528₽
2 блюдо
Кебаб из оленя на ржаной лепешке с дипом на медовой бруснике и мацони
588₽
3 блюдо
Черёмуховый торт со взбитым мацони и сезонным инжиром в глейзе из таёжной малины и граната
538₽