Буян
Буян пропитан культурным кодом русского человека и обращается к традициям русского застолья.
Интерьер ресторана — царские палаты с узнаваемыми сводчатыми потолками. Декор, мебель и росписи на стенах рассказывают историю дореволюционной России. В концепции много ремесленности. Деревянная мебель создана мастерами из Красноярска, светильники связаны русскими мастерицами, зеркало на входе из наличника 19 в., а посреди зала — камин — символ домашнего очага.
Буян расположен прямо посреди мегаполиса, но на сказочной земле — территории речного клуба «Остров». Прямо возле Коммунального моста, транспортной артерии, создана атмосфера загородного отдыха и умиротворения.
Ресторан задуман как уютная гавань, в которой воссоединяются с семьей после рабочего дня, наслаждаются любимыми блюдами из детства и создают воспоминания.
Буян, по мнению исследователей русского кода, технологический рай. И ресторан отражает эту идею. Остров доступен со всех сторон, к нему можно пристать на лодке и приехать на автомобиле. Он сочетает в себе опыт прошлого и современные технологии приготовления блюд.
Во главе ресторана — печь, открытая кухня и авторский взгляд на русскую кухню. Особым знаком в меню отмечены блюда, в печи выпекаемые и блюда из собственной коптильни. Бренд-шеф, Евгений Евдокимов, экспериментирует с рецептами из кулинарных книг прошлых столетий и вплетает в ресторанные блюда собственные воспоминания из детства.
Воспоминания и эмоции создают элементы доброй русской сказки (стаканы-березки, каравай именинникам, бокалы-мухоморы), закольцовывая идею ресторана с его названием.
Интерьер ресторана — царские палаты с узнаваемыми сводчатыми потолками. Декор, мебель и росписи на стенах рассказывают историю дореволюционной России. В концепции много ремесленности. Деревянная мебель создана мастерами из Красноярска, светильники связаны русскими мастерицами, зеркало на входе из наличника 19 в., а посреди зала — камин — символ домашнего очага.
Буян расположен прямо посреди мегаполиса, но на сказочной земле — территории речного клуба «Остров». Прямо возле Коммунального моста, транспортной артерии, создана атмосфера загородного отдыха и умиротворения.
Ресторан задуман как уютная гавань, в которой воссоединяются с семьей после рабочего дня, наслаждаются любимыми блюдами из детства и создают воспоминания.
Буян, по мнению исследователей русского кода, технологический рай. И ресторан отражает эту идею. Остров доступен со всех сторон, к нему можно пристать на лодке и приехать на автомобиле. Он сочетает в себе опыт прошлого и современные технологии приготовления блюд.
Во главе ресторана — печь, открытая кухня и авторский взгляд на русскую кухню. Особым знаком в меню отмечены блюда, в печи выпекаемые и блюда из собственной коптильни. Бренд-шеф, Евгений Евдокимов, экспериментирует с рецептами из кулинарных книг прошлых столетий и вплетает в ресторанные блюда собственные воспоминания из детства.
Воспоминания и эмоции создают элементы доброй русской сказки (стаканы-березки, каравай именинникам, бокалы-мухоморы), закольцовывая идею ресторана с его названием.
напиток
«Омут воспоминаний» (б/а коктейль на основе рислинга б/а, базилико-оливкового кордиала, сока лимона и тоника)
1 блюдо
Три тарталетки с разной икрой: чёрной, красной и щучьей
2 блюдо
Филе оленя с муссом из сельдерея и белыми грибами
3 блюдо
Чизкейк с белыми грибами и летним чёрным трюфелем
СТОИМОСТЬ СЕТА: 3500 РУБЛЕЙ