г. Красноярск, ул. Весны, 30
+7 (391) 269-93-88
tunguskarestaurant.ru
+7 (391) 269-93-88
tunguskarestaurant.ru
Tunguska
Ресторан Tunguska от ресторанной группы Berrywood Family, открывшийся в январе 2020 года — это Сибирь как она есть. От интерьера — холодного, величественно спокойного и завораживающего — до кухни, представляющей собой новаторский образец мало где встречающейся сибирской кулинарной традиции в современном прочтении.
Отправной точкой концепции кухни, возглавляемой шефом Николаем Бобровым, послужили сибирские гастрономические традиции, являющиеся квинтэссенцией долговременного взаимодействия русской кухни с кухнями ближайших азиатских соседей, а также с особенностями рациона коренных народов Севера.
Эту самобытную почву в ресторане Tunguska обогатили технологиями, трендами и оттенками вкусов из разных частей Света. Особое внимание в меню уделено локальным продуктам, привезенным со всей Енисейской Сибири, а также технологиям приготовления на живом огне — в русской дровяной печи и на углях открытого гриля. Также немаловажной составляющей концепции Tunguska является смелое сочетание сибирских гастрономических традиций с современной винной культурой.
За первый год работы ресторану удалось войти в TOP 50 лучших ресторанов страны по версии WHERETOEAT RUSSIA, получить высшую оценку от Russian Wine Awards –три звезды в номинации «Лучшая оригинальная винная карта», стать победителем в номинациях «Лучший ресторанный интерьер года России» на премиях ADD AWARDS, PUBLIC SPACE AWARDS и «Золотая пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», а также войти в шорт-лист TOP 8 престижной международной премии Restaurant & Bar Design Awards в Лондоне.
В 2021 году ресторан был назван “Лучшим региональным рестораном по версии GQ Russia”, а шеф-повар Николай Бобров стал “Лучшим шефом локальной кухни” по версии “Золотой пальмовой ветви ресторанного бизнеса”.
Отправной точкой концепции кухни, возглавляемой шефом Николаем Бобровым, послужили сибирские гастрономические традиции, являющиеся квинтэссенцией долговременного взаимодействия русской кухни с кухнями ближайших азиатских соседей, а также с особенностями рациона коренных народов Севера.
Эту самобытную почву в ресторане Tunguska обогатили технологиями, трендами и оттенками вкусов из разных частей Света. Особое внимание в меню уделено локальным продуктам, привезенным со всей Енисейской Сибири, а также технологиям приготовления на живом огне — в русской дровяной печи и на углях открытого гриля. Также немаловажной составляющей концепции Tunguska является смелое сочетание сибирских гастрономических традиций с современной винной культурой.
За первый год работы ресторану удалось войти в TOP 50 лучших ресторанов страны по версии WHERETOEAT RUSSIA, получить высшую оценку от Russian Wine Awards –три звезды в номинации «Лучшая оригинальная винная карта», стать победителем в номинациях «Лучший ресторанный интерьер года России» на премиях ADD AWARDS, PUBLIC SPACE AWARDS и «Золотая пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», а также войти в шорт-лист TOP 8 престижной международной премии Restaurant & Bar Design Awards в Лондоне.
В 2021 году ресторан был назван “Лучшим региональным рестораном по версии GQ Russia”, а шеф-повар Николай Бобров стал “Лучшим шефом локальной кухни” по версии “Золотой пальмовой ветви ресторанного бизнеса”.
напиток
1 блюдо
2 блюдо
3 блюдо
На выбор:
DEWAR'S 8 Y.O. Caribbean Smooth
или
Ягодный негрони
DEWAR'S 8 Y.O. Caribbean Smooth
или
Ягодный негрони
Тартар таймырский олень / пергамент из желтка / зёрна горчицы / аджика
Енисейский осётр / печёная морковь по-корейски / эмульсия из копчёного желтка / чипсы топинамбур
Огуречный сорбет / томатные цукаты / берёзовый сироп / меренга кориандр-укроп / крем сметана-фета
СТОИМОСТЬ СЕТА: 2500 РУБЛЕЙ
тайгастро 2024