тайгастро 2024
Участники 2024
Красноярск / Дзеими
Дзеими
Дзеими – грузинский праздник и ресторан от Berrywood Family. Что такое «Дзеими»? Это место, где всегда царит атмосфера праздника. Где столы ломятся от вкусной национальной еды и вина, а воздух заряжен позитивными эмоциями, теплом и любовью, наполнен тостами, шутками и близким общением. Где все сидящие за одним столом — одна большая семья — комментируют создатели концепции Дмитрий Журкин и Алексей Нейман.
Празднование на грузинском языке звучит словом «Зеими», и это слово является ключевым в названии ресторана, определяя его праздничную концепцию. Буква «Д» присоединенная в начале к слову «Зеими», превращает название в игру слов указывая с одной стороны на родственную связь с первым грузинским проектом Berrywood Family – Дзе, с другой стороны указывая на суть ресторана-праздника. Праздник в семье Дзе. Праздник в стиле Дзе.
Бренд-шефом «Дзеими» станет Михаил Михайлов, которого гости любят и знают по бару «Булгаков», ресторану SADKO и, конечно, по гранд-бистро «Дзе», родному брату «Дзеими». Направление кухни — Modern Georgian или «современная Грузия». Концепция строится на качественной базовой грузинской кухне с большой долей вкраплений ближайших европейских соседей, кухонь Средиземномоских стран — Греции, Ливана, Италии, Франции и продуктов этих регионов. В меню, а это двенацать разделов, – шоти, пхали и кремоподобные дипы, чебуреки и хинкали, хачапури по-аджарски с тончайшими бортами, шашлык из вырезки быка и томленая щека теленка в ткемали, а также блюда на большую компанию. А на десерт — мусс из мацони с клубникой или тбилисский пончик с заварным лимонным кремом.
Важнейшей частью реализации праздничного концепта ресторана является мощный эмоциональный сервис, создающий атмосферу грузинского праздника. Сервис строится на танцах, играх с гостями, тостах и других ярких ритуалах, которые создаются сервисом зала. Ритуал встречи и обслуживания гостей проводится с грузинским радушием и гостеприимством.
Воплощением дизайна ресторана занималась студия LEFTDesign, бессменные партнеры Berrywood Family. Оформление ресторана отсылает к узнаваемым символам и образам, характерным для грузинской идентичности – глиняные квеври, узнаваемая кладка из тонкого кирпича, светильники-папахи, столы с паттернами традиционной грузинской скатерти супра. Основные цвета интерьера – терракотовый и серый. Интерьер имеет очевидную родственную связь с гранд-бистро Дзе, но при этом, является новым продолжением этого дизайна. Отличительной особенностью интерьера Дзеими являются отсылки к оформлениям, характерным для праздничных ярмарок в виде гирлянд, а также очевидная связь с праздником сбора урожая винограда и вина, что выражено в арт-объекте «Винное дерево» в центре зала, и оформлению уборных комнат, имитирующих винные погреба, где в бочках созревает молодое вино.
«Дзеими» — место бесконечного праздника, который теперь всегда с нами.
Празднование на грузинском языке звучит словом «Зеими», и это слово является ключевым в названии ресторана, определяя его праздничную концепцию. Буква «Д» присоединенная в начале к слову «Зеими», превращает название в игру слов указывая с одной стороны на родственную связь с первым грузинским проектом Berrywood Family – Дзе, с другой стороны указывая на суть ресторана-праздника. Праздник в семье Дзе. Праздник в стиле Дзе.
Бренд-шефом «Дзеими» станет Михаил Михайлов, которого гости любят и знают по бару «Булгаков», ресторану SADKO и, конечно, по гранд-бистро «Дзе», родному брату «Дзеими». Направление кухни — Modern Georgian или «современная Грузия». Концепция строится на качественной базовой грузинской кухне с большой долей вкраплений ближайших европейских соседей, кухонь Средиземномоских стран — Греции, Ливана, Италии, Франции и продуктов этих регионов. В меню, а это двенацать разделов, – шоти, пхали и кремоподобные дипы, чебуреки и хинкали, хачапури по-аджарски с тончайшими бортами, шашлык из вырезки быка и томленая щека теленка в ткемали, а также блюда на большую компанию. А на десерт — мусс из мацони с клубникой или тбилисский пончик с заварным лимонным кремом.
Важнейшей частью реализации праздничного концепта ресторана является мощный эмоциональный сервис, создающий атмосферу грузинского праздника. Сервис строится на танцах, играх с гостями, тостах и других ярких ритуалах, которые создаются сервисом зала. Ритуал встречи и обслуживания гостей проводится с грузинским радушием и гостеприимством.
Воплощением дизайна ресторана занималась студия LEFTDesign, бессменные партнеры Berrywood Family. Оформление ресторана отсылает к узнаваемым символам и образам, характерным для грузинской идентичности – глиняные квеври, узнаваемая кладка из тонкого кирпича, светильники-папахи, столы с паттернами традиционной грузинской скатерти супра. Основные цвета интерьера – терракотовый и серый. Интерьер имеет очевидную родственную связь с гранд-бистро Дзе, но при этом, является новым продолжением этого дизайна. Отличительной особенностью интерьера Дзеими являются отсылки к оформлениям, характерным для праздничных ярмарок в виде гирлянд, а также очевидная связь с праздником сбора урожая винограда и вина, что выражено в арт-объекте «Винное дерево» в центре зала, и оформлению уборных комнат, имитирующих винные погреба, где в бочках созревает молодое вино.
«Дзеими» — место бесконечного праздника, который теперь всегда с нами.
СТОИМОСТЬ СЕТА: 1500 РУБЛЕЙ
напиток
1 блюдо
2 блюдо
3 блюдо
На выбор:
DEWAR'S 8 Y.O. Caribbean Smooth
или
Лимонад лесные ягоды, пихта 168₽*
DEWAR'S 8 Y.O. Caribbean Smooth
или
Лимонад лесные ягоды, пихта 168₽*
Севиче из нерки, алыча, красный лук
498₽*
498₽*
Мини хинкали с уткой, лесные грибы, трюфель 428₽*
Пирог на кедровой муке с миндалем, сибирские ягоды, взбитый мацони
458₽*
458₽*
*ВСЕ БЛЮДА МОЖНО ЗАКАЗАТЬ ОТДЕЛЬНО
