Хабаровск

Участники 2025

Ruma — это пространство, где жажда познания соединяет древние легенды, кулинарное искусство и природу Хабаровского края. Место, где оживает дух великой Дэдукэн, прозванной Румой — женщины, усмирившей грозный Амур. Легенда гласит, что её мудрость и нежность примирили бушующую реку с людьми, создав гармонию между стихиями.

Вдохновленные этой историей, мы создали концепцию, в которой традиции паназиатской кухни встречаются с дарами дальневосточной природы. Паназиатская кухня давно знакома жителям Дальнего Востока, но мы решили подарить что-то новое, переосмыслив её через призму местных культур и ингредиентов. Так, например, в меню представлена ауха — традиционное блюдо коренных народов, которое может быть опасным при неправильном подходе. Однако под руководством бренд-шефа Егора Анисимова это гастрономическое наследие становится не только безопасным, но и удивительно изысканным. Его профессионализм гарантирует, что каждое блюдо соединяет традиции и современные кулинарные техники.

Интерьер Ruma — это визуальная симфония четырёх сезонов. Каждый зал отражает атмосферу весны, лета, осени или зимы, перенося гостей вглубь стихий Хабаровского края. Декоративные элементы, такие как узоры Амура с высоты птичьего полёта или стекло из песка его берегов, усиливают связь с легендой и природой региона.

Барная карта, созданная Ильей Волошиным, передаёт смену времён года через коктейли, наполненные локальными ингредиентами и культурными мотивами Азии. Винная карта под руководством Анастасии Орловой предлагает погружение в мир вин через призму четырёх стихий: воздуха, воды, земли и огня, раскрывая богатство вкусов и ароматов.

Ruma — это не просто ресторан. Это путешествие, где каждое блюдо и каждый глоток напитка — это шаг навстречу познанию, новое открытие и прикосновение к легенде, что связывает прошлое и настоящее. В Хабаровске, в самом сердце Хабаровского края.