Хабаровск
Участники 2025

Ruma

г. Хабаровск, ​ул. ​Пионерская, 2Б
Ruma — это пространство, где жажда познания соединяет древние легенды, кулинарное искусство и природу Хабаровского края. Место, где оживает дух великой Дэдукэн, прозванной Румой — женщины, усмирившей грозный Амур. Легенда гласит, что её мудрость и нежность примирили бушующую реку с людьми, создав гармонию между стихиями.

Вдохновленные этой историей, мы создали концепцию, в которой традиции паназиатской кухни встречаются с дарами дальневосточной природы. Паназиатская кухня давно знакома жителям Дальнего Востока, но мы решили подарить что-то новое, переосмыслив её через призму местных культур и ингредиентов. Так, например, в меню представлена ауха — традиционное блюдо коренных народов, которое может быть опасным при неправильном подходе. Однако под руководством бренд-шефа Егора Анисимова это гастрономическое наследие становится не только безопасным, но и удивительно изысканным. Его профессионализм гарантирует, что каждое блюдо соединяет традиции и современные кулинарные техники.

Интерьер Ruma — это визуальная симфония четырёх сезонов. Каждый зал отражает атмосферу весны, лета, осени или зимы, перенося гостей вглубь стихий Хабаровского края. Декоративные элементы, такие как узоры Амура с высоты птичьего полёта или стекло из песка его берегов, усиливают связь с легендой и природой региона.

Барная карта, созданная Ильей Волошиным, передаёт смену времён года через коктейли, наполненные локальными ингредиентами и культурными мотивами Азии. Винная карта под руководством Анастасии Орловой предлагает погружение в мир вин через призму четырёх стихий: воздуха, воды, земли и огня, раскрывая богатство вкусов и ароматов.

Ruma — это не просто ресторан. Это путешествие, где каждое блюдо и каждый глоток напитка — это шаг навстречу познанию, новое открытие и прикосновение к легенде, что связывает прошлое и настоящее. В Хабаровске, в самом сердце Хабаровского края.
напиток
На выбор:

/Виски Dewar’s Caribbean Smooth 8 years
/Шум вековой хвои. Виски Dewar’s Caribbean Smooth 8 years / кордиал сосны / копчёный мёд
/Роса утренней тайги (б/а). Клоповка / брусничный морс / лимонник / шиповник
1 блюдо
Икра из настоящих груздей с домашней сметаной и жареным луком. Подается с бородинским хлебом
2 блюдо
Гречневая каша с мясом оленя, маринованным в можжевеловых ягодах, с белыми грибами и мочёной брусникой
3 блюдо
Десерт «Тайна Ноази» с мороженым из папоротника, лесными ягодами, кремом на основе подосиновика,корой из шоколада, карамелизированным хворостом из папоротника и кедровыми орехами
СТОИМОСТЬ СЕТА: 4000 рублей