Ресторан традиционной и современной кухни Сибири в Тюмени.

Ресторан расположен в самом центре Тюмени, на первом этаже квартала «1А Первомайская» – между улиц Первомайская, Советская и Сакко.

В ресторане несколько залов, выполненных в собственном, неповторимом стиле. В оформлении использованы преимущественно теплые цвета и фактуры, панорамные витражные окна, что создает ощущение простора днем и уюта вечером. В отделке использованы аутентичные, остроумные дизайнерские решения, близкие сибирякам: натуральные березы, коллекционные самовары, расписные матрешки, настоящие наличники.

В меню акцент сделан на традиционной и современной кухне сибирского региона. Это сложный гастрономический пазл из кухонь разных эпох и народов: свое влияние оказали северная, старорусская, советская кухни. Новинкой станут блюда из кухни жителей Крайнего Севера: ямальцев, ненцев, ханты и манси.

Трактир ЕрмолаевЪ — это место, где можно развеяться от будничной скуки, накатить кружку пенного и поесть от души.

Новый взгляд на меню в сочетании с традициями позволят окунуться в прошлое, такое родное и приятное, ведь здесь можно найти как самые популярные и полюбившиеся гостями сети блюда, так и элементы традиционной русской кухни — наваристый борщ, вареники, солёное сало и орешки с вареной сгущенкой.
По будням здесь готовят вкусные деловые обеды, по вторникам поют джаз, по четвергам — стендапы от местных комиков и живая музыка, а по пятницам и субботам — настоящий городской кутеж — танцы под живую музыку, мясо и пенное.

Ценим настоящее, гуляем и жарим мясо на гриле с 2006 года.

«Отпуск» — это современный ресторан, находящийся в историческом центре Тюмени. Воздушный и светлый интерьер перенесет вас в беззаботную атмосферу отдыха и создаст отпускное настроение.

В меню ресторана — лучшие блюда и хиты разных кухонь мира. Главный акцент – свежие морепродукты, гармоничное сочетание традиционного и необычного, обширная винная коллекция.

Изысканная кухня, новые вкусовые сочетания, а также эффектная подача являются ключевыми особенностями ресторана «Отпуск».

В самом сердце Тюмени, на Цветном бульваре, ставшим современным символом города и популярным местом отдыха у взрослых и детей, засияла Zarnizza. Это новый гастрономический проект с ностальгической ноткой по советскому прошлому и про добрые ценности: яркие воспоминания, семейные традиции, вкусную и понятную еду, как в детстве. Zarnizza – это про каждого из нас.

На кухне ресторана рецепты ушедшей эпохи в контексте современных технологий и трендов возрождает шеф-повар из Екатеринбурга Аркадий Кузеванов («Харакири», «Особняк», «Пельмени клаб», «Север греет»), одно время работавший под руководством известного Михаила Кима.

Следуя концепции ретрофутуризма, он придает советским блюдам абсолютно новое, буржуазное звучание. Если уха – то из нерки, на плотном бульоне из трех видов рыб, с икрой, пищевым золотом и чернилами каракатицы, символизирующими в данном случае нефть. Если макароны по-флотски – то с пастой птитим, томленной порядка восьми часов олениной и брусникой. Если голубцы – то с текстурными кусочками мяса, сухарями и кремом из жареной картошки. Каждое блюдо как симбиоз локальных продуктов, нестандартных сочетаний, авторской подачи и любимых вкусов. Тот самый случай, когда понятная классика способна удивлять. Взять хотя бы сугудай из нельмы – как альтернативу севиче – в ледяном яблоке, старорусские пельмени – кундюмы – из печи или «колобки»  – картофельные шарики с начинкой из утки и белых грибов.

Погрузиться в атмосферу помогают и знаковые детали эпохи в интерьере. Парадная лестница с фигурным монолитным ограждением, мозаичные полы из мрамора и гранита, рельеф на стенах в виде колосьев, литые стеклоблоки, лакированные деревянные панели – в отделке Zarnizza дизайнеры использовали традиционные для советского времени приемы и техники. Особого внимания и фото заслуживают столешницы с замысловатыми узорами натурального камня, рассматривать которые можно бесконечно.

В основном зале разместились открытая кухня и chef’s table на компанию из восьми человек, где можно увидеть, как творит шеф. Здесь же на сцене выступают лучшие исполнители города и приглашенные звезды. Тем, кто хочет уединиться для празднования выходных, проведения семейных ужинов или деловых встреч, есть бар, малый зал и мультимедийный VIP-кабинет. А для маленьких гостей – детская игровая комната. Что-то она напоминает… Шедевр советского авангарда, знаменитый дом-цилиндр Мельникова с шестиугольными окнами-сотами на Арбате. Летом при ресторане открывается веранда с видом на оживленный центр города.

Теперь Zarnizza – одно из главных мест в городе, где есть все для ценителей гастрономии, любителей расслабиться и потанцевать под живые хиты, деловых взрослых и семей с детьми. Не был в Zarnizza? Тюмень не видел!

Ресторан-музей «Чум» – единственный в своем роде ресторан северной кухни, уникальное заведение не только для Тюмени, но и для России, настоящая визитная карточка города. Работает ресторан с 15 июня 2007 года, на открытии побывал настоящий хантыйский шаман – до сих пор один из уголков заведения считается магическим: говорят, если загадать желание в этом месте, оно обязательно исполнится. С самого начала особой популярностью в меню «Чума»  пользуется строганина из муксуна, нельмы и стерляди на ледяной глыбе.

Ресторан отмечен многочисленными наградами и званиями:

— является обладателем Сертификата качества-2015 от международного сайта для путешественников TripAdvisor и занимает на сайте почетное первое место среди всех ресторанов Тюмени;

— входит в список «Лучших ресторанов за пределами двух столиц» по версии международного журнала о путешествиях Conde Nast Traveller;

— про ресторан снимают телепередачи и фильмы (одна из последних съемок – программа «Доброе утро» на Первом канале в марте 2015);

— в мае 2015 года «Чум» с честью прошел проверку телепрограммы «Ревизорро» и Лены Летучей в Тюмени;

— в августе 2015 года о «Чуме» написал журнал VOGUE в рамках обзора о новой русской кухне.

— в ноябре 2020 года «Чум» вошел ТОП-50 ресторанов по Уралу по версии престижной премии WHERETOEAT.

— в феврале 2021 года «Чум» вошел ТОП-100 ресторанов по России по версии престижной премии WHERETOEAT.

— в марте 2021 года о «Чуме» написал журнал National Geographic в обзоре по Тюменской области.

Всё меню ресторана — из местных продуктов, большинство блюд являются уникальными, поэтому в другом месте не попробовать: например, колбаски из медвежатины, запечённые язычки кролика в сливках, дичь на мраморном камне или мочёную морошку, рецепт которой держится в секрете с момента открытия ресторана.

В must eat также можем перечислить строганину из муксуна, которую в ресторане подают на ледяной глыбе. Кстати, для особого эффекта шеф-повар Наталья Трапезникова проводит мастер-класс по нарезке строганины.

Сердце оленя с горячей вишней и варенье из вороники – тоже местный гастрономический колорит. Как и сосьвинская селёдка, которая с давних времён считается царской рыбой: она водится только в реке Сосьва (Свердловская обл, бассейн Тобола), и ловят её лишь раз в год.

Отведать всё это можно под сенью настоящего хантыйского чума, который установлен в нашем ресторане, — он построен из просаленной бересты по всем правилам, украшен шкурами и рисунками. Правда, места в чуме всегда надо заказывать заранее.

«Чум» – единственный ресторан Тюмени, который приглашают на гастрономические гастроли с блюдами северной кухни в другие города России. В ресторане один зал на 25 человек и настоящий хантыйский чум на 6-7 персон, который всегда надо бронировать заранее.

В таверне «Парнас» все напоминает о прекрасном путешествии по Средиземноморью: в меню представлены блюда из различных национальных кухонь,средиземноморская кухня,а
непостижимость интерьера придаст атмосферу теплого уюта, этой солнечной земли богов.
Таверны «Парнас» — место куда хочется вернуться!