La Poste на Мясницкой – элегантная камерная пекарня-кондитерская. Здесь утро начинается с того самого идеального французского сэндвича на багете, круассана и другой хрустящей выпечки филигранной работы. Канле и крем-брюле в слоеном тесте, ром-баба и смородиновая бриошь, мадлен и кексы с чашкой ароматного кофе или чая и авторских напитков в нарядной атмосфере Парижа.

La Poste на Мясницкой – элегантная камерная пекарня-кондитерская. Здесь утро начинается с того самого идеального французского сэндвича на багете, круассана и другой хрустящей выпечки филигранной работы. Канле и крем-брюле в слоеном тесте, ром-баба и смородиновая бриошь, мадлен и кексы с чашкой ароматного кофе или чая и авторских напитков в нарядной атмосфере Парижа.

BRUXX – гастрономический бар с широким выбором пива, вина и коктейлей. Здесь можно сложить идеальный фудпейринг к эксклюзивному напитку и совершить гастрооткрытие.

За кухню в BRUXX отвечает Иван Лучкин, фанат бунтарской кухни. Его блюда отличаются яркими гастрономическими сочетаниями с легким флером бельгийских мотивов. В меню все по достоинству – исключительно авторская кухня с актуальными сочетаниями ингредиентов. Команда в BRUXX задает настроение, ради которого сюда хочется возвращаться. Смело спрашивайте у официантов, что вас не оставит равнодушным из основного меню и не удивляйтесь, если в конце диалога вы из нарастающего интереса к кухне запишитесь на ближайшее гастрономическое событие.

Лайфстайл BRUXX давно сроднился с потребностями жителей мегаполисов: обеды, арт-бранчи, выставки картин, диджеи, гастрономические ужины. Команда всегда создает разные сценарии для гостей в будни и в выходные. А под дневное и вечернее время предусмотрела разные световые и музыкальные сюжеты. Любовь к экспериментам – то, что точно описывает и пронизывает атмосферу BRUXX. Только в Москве это ощущается сразу, гости с порога знакомятся с той самой обстановкой, а в Петербурге она проявляется заигрывающе и раскрывается постепенно в окружении лаконичного интерьера.

Особое внимание здесь уделили уникальным сортам пива и подготовили для гостей собственный BEERBOOK. В нем – 120 позиций. Кроме пенного, в барной карте представлен широкий выбор вин, а также сделан значительный акцент на еще одно увлечение бренд-бармена – концептуальные коктейли.

Яркие вкусы с легким азиатским флёром, авторская подача и качественные продукты. Именно эту философию Ольга Шальнова («Облака», Grammy’s) и Вячеслав Казаков (Hands neo-bistro) воплотили в новом просторном ресторане Saikō на территории БЦ «Белые Сады».

Saikō (ударение на «о», в переводе с японского – «превосходный, лучший») – проект с простой и понятной кухней, вдохновленной паназиатской культурой, где яркие вкусы разных стран удивительным образом сочетаются с современными трендами.

Здесь всегда есть место открытию. А порой и озорству, ведь уже при входе в ресторан гостей встречает двухметровая скульптура стоящего на ушах лиса из жидкого металла. Знакомьтесь, это Saikō – покровитель праздника и радушия в японской культуре и самый настоящий тотем проекта в БЦ «Белые Сады». Озорное настроение встречается и в меню. Например, необычная интерпретация знакомых нам блюд – окрошка с копчёной осетриной и японским омлетом вместо яйца, а паштет из куриной печени украшают угрем и соусом юзу сакура.  

Авторскую кухню в Saikō возглавляет шеф-повар Александр Фоменков (Hands Asian). Натуральность вкуса, азиатские кулинарные техники и оригинальная подача – то главное, на чем построена концепция меню ресторана. Наряду с полюбившимися суши и роллами есть гёдза с креветками и с мясом цыпленка, дим-самы с крабом и с говядиной. Обязательная часть гастрономического театра Saikō – приготовление поварами блюд на открытом японском гриле робата: есть и филе лосося, и осетрина, и гребешки, и внушительных размеров аргентинские креветки, к которым на выбор можно заказать подходящий гарнир. Что стоит также непременно попробовать? Фирменную утку по-пекински, которую можно осилить разве что вдвоем, цыплёнка карри с ростками сои или цветную капусту с кокосовым лемонграссом.

В карте напитков Saikō представлена внушительная коллекция азиатских специалитетов и классические вина Старого и Нового Света. За барное настроение отвечает один из самых востребованных миксологов столицы – Василий Жеглов («Лучшие в индустрии 2021» в номинации «Бартендер года»). В каждом коктейле (а их свыше десяти) он умело зашифровывает локальные продукты, получая твисты на знакомые вкусы. Так, микс №1 – это сочетание рома, клубничного соджу, белого вина, ананаса и щавеля. А №12 – история, в которой гармонично подружились водка на цветах анчана и лаванды, ягодный вермут, миндаль и личи. К слову, в барной карте вы не найдете коктейли под номерами 4 и 14, потому что в Азии эти числа считаются несчастливыми.

В интерьере архитекторы бюро IZI Design объединили современный комфортный дизайн с темой природы. Например, за рельефными, порой грубыми текстурами камня и дерева скрывается образ скалистых местностей. Потолок, напоминающий изгибы корабля, и рисунок на полотнах дают отсылку к морским волнам. А медная полоса, будто подхваченная порывом ветра – это воздух.

Пространство, рассчитанное на 90 посадочных мест, идеально зонировано для встреч по самым разным поводам. Комфортная расстановка столов позволяет гостям спокойно общаться на камерные темы, не боясь быть подслушанными. Есть отдельный VIP-кабинет для семейных ужинов, бизнес-переговоров и веселых дружеских посиделок. А за отдельно спроектированным Chef’s Table гостей будет ждать гастрономическое представление от бренд-шефа Вячеслава Казакова и приглашенных звездных шефов. По вечерам в Saikō играют талантливые диджеи – этот комплимент любимым гостям создает особую атмосферу. Хорошая музыка подчеркнёт вкус блюд из нового меню и оригинальность авторских коктейлей! Также в Saikō открылась летняя веранда с большим меню ранних завтраков, напоминающая комфортную гостиную в стиле лаунж-зон лучших отелей Сингапура и Гонконга.

Винный бар Touché — настолько чистый и неожиданный для Москвы образец парижского жанра «гастробистро», что сам по себе может стать поводом для поездки на Рочдельскую улицу. За винную часть проекта и атмосферу отвечает владелица Лариса Мамедова, за гастрономию — ее партнер и шеф-повар Тарас Кириенко.

Touché — место, где встречаются друзья, чтобы поболтать, перекусить или просто посидеть с бокалом вина. Вокруг этого и выстроена концепция меню, которое разделено на четыре части. В разделе «меньше» небольшие, но затейливые закуски к бокалу вина: паштет с фуа-гра, оливки и маринованный виноград, мусс из мортаделлы с ржаными чипсами и т. д. В разделе «Больше» представлены салаты и закуски уже более внушительных размеров. В разделе основных блюд, как и во всем меню, французская классика смешивается с современными идеями — так, в традиционнейший крем-суп «Дюбарри» из порея и цветной капусты Тарас Кириенко добавляет тартар из лосося, осьминога подает с ризотто из картофеля, а сибаса — с соусом, в который добавлена яркая индийская специя тамаринд. Все меню выстроено на сезонных продуктах, поэтому заметно обновляется каждые 2-3 месяца.

Винная карта включает 260 позиций и рассчитана как на знатоков, так и на любителей. Самая дешевая бутылка стоит 1500 рублей, но есть и рейтинговые бордо, и супертосканское (с минимальной наценкой, но дешевыми они, к сожалению, не бывают). Все актуальные категории, включая органику и биодинамику, в карте, разумеется, так же представлены. В большой подборке бокальных позиций есть и такие редко встречающиеся в бокальных предложениях вина как шампанское Taittinger Brut, луарское розовое Pascal Jolivet Attitude Rose или красное из Ара Weingut Adeneuer Spätburgunder.
В ресторане регулярно проходят винные ужины с зарубежными виноделами и гастрольные ужины с шеф-поварами из всех уголков России и Европы. В гостях у Touché побывали представители таких винных домов, как Torres, CVNE, Taylor`s и др. На кухне Touche` готовили свои блюда Артём Гребенщиков (Bourgeois Bohemians, Санкт-Петербург), Илья Бурнасов (Atelier Tapas Bar, Санкт-Петербург), Вальтер Эль Ногар (Le Cinquieme Jour, Женева), Антон Исаков (Санкт-Петербург), Антон Ивницкий (бренд-шеф ресторанного холдинга «Matrëshki-group», Ульяновск) и другие шефы, ну и наверное, самый запоминающийся ужин вместе с командой поваров из испанского ресторана Mugaritz.

Интерьером занималась команда архитектурного бюро POLYGON. Дизайнерам удалось точно передать настроение ресторана: мягкий свет, много стекла, большие винные шкафы вдоль бетонных стен — здесь хочется сидеть у окна, пить любимое вино и не смотреть на часы.   

GEM —  первый проект Анастасии Шмелевой на территории жилого комплекса «Пресня Сити».

Это единое многофункциональное пространство с открытой кухней и баром, залом на 32 посадочных места, огромными окнами в пол, аквариумом со свежими морепродуктами и, пожалуй, самым длинным винным шкафом в городе.

Смело можно говорить, что это ресторан современной авторской кухни, который возглавляет Андрей Вальков (Sky Lounge). Он мастерски работает с текстурами и создаёт идеальный продукт из привычных всем ингредиентов. Но не все так просто. Меню ресторана идеально выверено, основные ингредиенты, такие, как, паста, Андрей делает самостоятельно с использованием продуктов, выращенных на высокотехнологичной ферме во Владимирской области.

Винная карта GEM содержит более 70 наименований лучшего вина со всего мира и составлена настолько детально, что каждый гость найдет именно то, что он хочет. Сомелье советует ознакомиться с редкими премиальными образцами и «модными», на сегодняшний день, биодинамическими позициями. Важно отметить, что практически любое вино можно взять «По бокалам» с использованием системы Coravin.

Cобственная ферма ресторана располагается во Владимирской области в деревне Вологдино.

Хозяйство обладает 40 Га пастбищ, прудом для водоплавающей птицы, все животные (утки, бройлеры, цесарки, бараны классической русской романовской породы, куры-несушки) 8 месяцев находятся на свободном выгуле. 

Бистро Champ создано ресторатором Ларисой Мамедовой несомненно для того, чтобы стать местом силы для почитателей гастрономии и самого главного богемного напитка. Открывая двери в историческом здании доходного дома мецената Веры Фирсановой, эта локация словно перенимает опыт вечеров дореволюционной Москвы, переосмысливает и рассказывает новую историю о любви к хорошим винам, необычной еде и приятной атмосфере, благодаря которой в Champ хочется возвращаться снова и снова.

Основа концепции — шампанское на любой вкус и бюджет, от понятных и приятных сердцу позиций до эксклюзивного винтажа для особых случаев.

Также более 30 позиций шампанского, вин и пузырей по бокалам – редкость даже для столицы, и настоящий сюрприз для гастроэнтузиастов. В общей сложности в винной карте представлено более 150 этикеток, которые будут регулярно обновляться, чтобы открывать гостям новые имена и винодельни. 

По словам сомелье Сергея Кириллова («КрабыКутабы», «На вина», Touche), помимо позиций категории smart buy, можно будет попробовать настоящие жемчужины, которые найдутся либо в Champ, либо на винодельне производителя. Для тех, кто предпочитает вину авторские твисты, разработана специальная коктейльная карта от команды бартендеров под руководством Ильи Иваненко (Help&Friends). Акцент сделан на аперитивной составляющей: травяных и цветочных тонах, свежих фруктах и ягодах. Впрочем, в Champ нужно не только пить, но и есть.

В основе меню лежит философия французской кухни, чья мудрость породила понятие «бистрономии», что позволяет соединять техники от именитых мастеров со скоростью и ценообразованием бистро. В результате одним ярким проектом с филигранным меню в столице станет больше, тем более, за него отвечают бренд-шеф Тарас Кириенко (Ragout, «ЦДЛ», Touche) и шеф-повар Арина Журавлева (Touche). В меню особое внимание стоит уделить таким блюдам, как «Гребешок / клубника / орех кешью» (700), «Крем брюле из фуагра, желе из кваса» (950), «Вырезка говядины / соленые помидоры / страчателла» (900), «Тар тар из говядины / соус с анчоусами / щавель / икра» (800),  «Пирог «Мергез» / тушеная квашеная капуста / красный винный соус с сухофруктами» (990) и «Ром-баба Champ / земляника и разные ягоды / крем из белого шоколада» (900).

Основной акцент сделан на классические французские техники с использованием традиционных локальных продуктов, что сейчас актуально, как никогда. Импортозамещение здесь не только на кухне, но и в зале. За интерьер отвечала команда Ивана Грекова из архитектурного бюро KAMEN, которые смогли создать мебель и все элементы декора вместе с российскими производителями.

Ресторанный дом «Булошная» – сеть семейных кафе и ресторанов с авторскими блюдами от шеф-повара Сергея Ерофеева.

«Булошная» на Лялином — это первое историческое кафе-музей в центре Москвы. В XIX веке в этом здании купец Егор Гордеев открыл «Булошную» с ароматной домашней выпечкой и роскошными интерьерами, которая сразу же стала невероятно популярной.  Современная история ресторана началась в 2003 году, когда открылось новое кафе, сохранив уникальное название. 

В залах стоят стеклянные витрины с раритетами: печатной машинкой, старинной посудой, историческими фотографиями и газетными статьями. Гости отмечают детали дореволюционного интерьера: высокие потолки с лепниной, чугунную лестницу с причудливым узором, кованые перила, большие хрустальные люстры, антикварная мебель, оригинальный камин. 

При всей невероятно дружелюбной и простой атмосфере важно отметить изысканную авторскую кухню. Бренд-шеф Сергей Ерофеев открывал первые рестораны итальянской кухни «Де марко», работал в культовых московских заведениях: «Парижская жизнь», «Марио», проходил стажировку в лучших ресторанах Рима, Вероны, Венеции и Флоренции. Он знает толк в деликатесах и самых популярных блюдах европейской и русской кухни.  Для него важно создавать уникальные рецепты даже самых привычных блюд. Каждый сезон в наших ресторанах бренд-шеф предлагает нечто особенное!

В меню ресторана авторские блюда европейской и русской кухни, с сезонными обновлениями и новинками, прекрасная карта вин и всевозможные десерты из собственной кондитерской. 

Ресторанный дом «Булошная» – сеть семейных кафе и ресторанов с авторскими блюдами от шеф-повара Сергея Ерофеева.

«Булошная» на Житной расположена в самом сердце столицы, рядом с Парком Горького, Музеоном и Кремлем. У этого ресторана свой особенный стиль: просторный двухэтажный ресторан подходит для торжественных событий или деловых обедов, здесь проходят гастрономические фестивали, музыкальные и поэтические вечера, дипломатические приемы. В ресторане часто отмечают семейные праздники: юбилеи, торжества, свадьбы. 

В ресторане на Житной тоже много истории, тут можно увидеть редкую галерею фотографий «Москва которой нет…». В просторных интерьерах много теплого света, мебель с элементами XIX века. В зале стоит роскошный белый рояль, по вечерам звучит живая музыка.

При всей невероятно дружелюбной и простой атмосфере важно отметить изысканную авторскую кухню. Бренд-шеф Сергей Ерофеев открывал первые рестораны итальянской кухни “Де марко”, работал в культовых московских заведениях: “Парижская жизнь”, “Марио”, проходил стажировку в лучших ресторанах Рима, Вероны, Венеции и Флоренции. Он знает толк в деликатесах и самых популярных блюдах европейской и русской кухни.  Для него важно создавать уникальные рецепты даже самых привычных блюд. Каждый сезон в наших ресторанах бренд-шеф предлагает нечто особенное!

В меню ресторана авторские блюда европейской и русской кухни, с сезонными обновлениями и новинками, прекрасная карта вин и всевозможные десерты из собственной кондитерской. 

SOUL — новый ресторан Константина Самарина (совладелец FLØR и Untitled), расположенный в MOSS Boutique Hotel 5*, в уютном дворе близ Мясницкой улицы. Проект поддерживает философию отеля: атмосфера приватности и уюта в самом центре динамичного города. В переводе с английского soul – душа, и она присутствует в каждой детали. Здесь есть место серьезности и хулиганству, эпатажу и богемности. Здесь хочется устраивать праздник жизни, сюда хочется наряжаться, приглашать на интимные свидание и задерживаться до рассвета.

Константин Самарин говорит: «Все проекты, которые я реализую сам или совместно с кем-то, они не только про еду, а про атмосферу и душу. Про те эмоции, которые каждый получает, находясь в этом месте, от еды, напитков, интерьера и пр. В этой локации мы хотим создать место с правильным настроением, которое гости будут считывать, находясь в SOUL.»

За кухню отвечает бренд-шеф Тимофей Сулима (FLØR, Untitled). Направление, как и сама идея проекта, — вызывать эмоции и дарить впечатления от интересных сочетаний, используя в приготовлении блюд сезонные продукты. В меню: тунец с дрессингом васаби (980 р.), ржаная паста с оленем и брусникой (890 р.), стейк романо с имбирным йогуртом (550 р.), тартар из говядины с муссом из сулугуни (850 р.), паста с крабом и боттаргой (1290 р.) и другое. Меню планируют обновлять часто, добавлять новые позиции в зависимости от свежести и сезонности продуктов.

Также тут готовят самые ранние завтраки в районе Чистых Прудов c 7:00 до 12:00 по будням и с 7:00 до 14:00 по выходным. Классические позиции в авторском прочтении от Тимофея: овсяная каша с семенами льна и ягодами, нежные сырники с крем-фрешем и фисташковой карамелью, а также лепешки роти с начинками на выбор: лососем/ вешенками, трюфельным кремом/авокадо или молодым сыром и многое другое.

За коктейльную карту отвечает Илья Юрченко – опытный бартендер коктейльных и винных баров. Он приверженец правильного, тонкого баланса вкуса, и считает, что даже совершенно разные ингредиенты можно сочетать гармонично. Коктейли в SOUL — это вызов.

Сомелье Тамара Полякова — восходящая звезда винного мира, энтузиаст и исследователь всего оригинального. Они составила нетривиальную карту из вин ремесленных виноделий и создает настоящий культ столь древнего искусства. В декоре использованы материалы, обладающие естественной природной фактурой. Фактура древесины, прохлада камня, мягкость натуральных тканей создают уникальный тактильный интерьер. Пространство ресторана большое и поделено на три зоны под настроение каждого. Одна — с белыми скатертями, которая располагает к романтическому обеду или ужину, вторая — с диванами, пледами и камином, более расслабленная. В летний период открыта и работает во внутреннем дворе веранда – островок идиллии и умиротворения, где идеально скрыться от шума большого города с близкими и друзьями.

FLØR — гастрономический ресторан в тихом, уютном дворе в районе Чистых прудов от создателей Untitled, ранее One Teaspoon. “О таком месте мы и мечтали: не на первой линии и без вывески, не больше чем на 30-35 гостей — говорит Константин Самарин, один из основателей, идеолог проекта — случайному человеку будет непросто нас найти”. Возможно, именно поэтому каждый здесь чувствует себя по-особенному. Единственный опознавательный знак — скандинавская буква Ø перед входом. Эта буква отражает подход, менталитет, объясняет выбор блюд – легкий минимализм и нордик.

Название FLØR имеет множество смыслов, которые создатели ассоциируют со своим рестораном: это и «флирт» с норвежского, и «персонал» на сленге заведений Туманного Альбиона, а еще fleur — это «цветок» в переводе с французского.

За кухню отвечает Тимофей Сулима. По меню нет какого-то одного строгого направления — повара увлечены гастрономией, играют вкусами, доводя их до совершенного баланса с использованием простых и понятных продуктов. Меню обновляется часто, появляются новые позиции в зависимости от свежести и сезонности продуктов. Некоторые позиции существуют только один вечер и в ограниченном количестве – как и должно быть в гастрономическом баре: кто успел, тот и съел. В меню — фирменный ростбиф (720 р.), который подают на большом горячем камне с луковым соусом; тартар из лосося с клубникой, авокадо и понзу (920 р.), тартар из говядины с красной капустой и луковым айоли (890 р.), куриный паштет (690 р.) и другие блюда.

Винная карта FlØR – хорошее, без излишней сложности дополнение к гастрономической истории. Она регулярно меняется, добавляются новые и интересные позиции, без перегруза. Это просто хорошее вино, подходящее к блюдам, которые подают во FlØR.  

Во FlØR сервис строится не только на официантах, но и на поварах. Полный отказ от официантов как от посредников между гостем и кухней, невозможен, но участие поваров в жизни гостей — стало одной из главных идей. Блюда подаются именно теми, кто их придумывал и готовил. Кому не понравится, когда еду приносит повар, который ее только что приготовил, и рассказывает о ней с упоением?

Интерьер FlØR выполнила дизайнер Юлия Еськова (Vi-Ju Interior Design Studio). Днем гости оказываются в светлой Скандинавии, а вечером – можно почувствовать атмосферный дух Франции. Создателям важно было уйти от навязчивого дизайна, где слишком заметна рукотворность, не перегружать гостя визуальной информацией, а дать возможность сконцентрироваться на гастрономической составляющей.

30 июля 2021 года в эпицентре гастрономической жизни столицы открыл свои двери Л.Е.С. – проект, транслирующий философию экологичности и сближения с природой. Л.Е.С. – это гастроботаника от Андрея Колодяжного, нестандартная винная карта и интерьер, отрывающий от настоящего и погружающий в другую реальность.

Л.Е.С. – первый флагманский проект молодого ресторатора Руслана Стекольщикова. Начиная свой путь в ресторанной индустрии, Руслан создал тандем с шеф-поваром и гастроботаником Андреем Колодяжным, вдохновившись его удивляющей, но понятной кухней цветов и трав. В унисон с ней идет концептуальная ассоциативная винная карта и авторские коктейли от Антона Громова (ex ресторан 13). В Л.Е.С.у царит исключительная атмосфера – попав сюда, гости «телепортируются» в лесную чащу прямиком из центра мегаполиса. Осенью 2021 года ресторан Л.Е.С. получил рекомендацию MICHELIN’22, войдя в первый московский гид.

Шеф-повар традиционно делает упор на локальных производителей и сезонность. Основной задачей Андрея Колодяжного является использование в блюдах растительных ингредиентов (до 70%!), а также расстановка акцентов при помощи своего главного оружия – дикорастущих растений. Неотъемлемой частью жизни Андрея является исследование мира локальных продуктов: дикоросов, ягод и грибов. Каждую неделю шеф отправляется в лес и пропадает там на несколько часов, добывая новые и интересные составляющие флоры. Лаконичное меню поделено на блоки в соответствии с основными «лесными» оттенками вкуса. В нем наряду с суперфудами (ядра конопли, амарант и черемуховая мука) можно встретить мухоморы, лопух, купырь, кислицу, иргу, аир, рогоз, козлобородник, полынь, хвою и березовую заболонь. Хлеб здесь пекут на закваске из подорожника, дополняя почками тополя и маслом с пудрой мухомора. Все блюда дополнены микрозеленью, съедобными цветами и овощами, выращенными на глазах у гостей на собственных грядках – инновационной разработке GreenBar365 и «Сколково».

В разделе «Животные» можно найти карпаччо из говядины с хрустящими подушечками из горчицы и вяленым сердцем (780 руб.), черную вырезку ягненка с гратеном из айвы, черными лисичками и ореховым соусом (1520 руб.) и говяжью медальоны из говядины с табуле из ядер конопли и русским фуа-гра (1850 руб.). «Ягоды и грибы» – это куриный паштет с глазурью из облепихи и мандарина с афилой кресс с собственной грядки Л.Е.С.а (650 руб.) и вареники из черемуховой муки с белыми грибами и сливочным муссом (750 руб.). В разделе «Деревья» представлены ризотто из корешков и капусты с сахалинским гребешком и амарантом (1200 руб.) и боул из авокадо с ядрами конопли и хумусом из печеного болгарского перца (700 руб.). Блок «Растения и травы» – это овощи и зелень в своих лучших проявлениях: садовый салат с соусом грибиш (700 руб.) и гарнир из кочерыжек с брокколи, маринованным кабачком и тархуновым маслом (400 руб.). Несмотря на лесную тематику, в меню добавили блок блюд из морепродуктов, назвав его «Море (не лес)» – в нем камчатский краб с фенхелем (1200 руб.) соседствует с палтусом с соусом из копченого кейла (1100 руб.) и шпинатными равиоли с крабом и настурцией (1090 руб.). Каждый из четырех десертов неповторим и на 100% instagramable: лесной кекс с ромом и сорбетом из кокоса (550 руб.), чизкейк с маракуйей и пудрой из трав (550 руб.), глазированный сырок со мхом из трав и вареньем из диких ягод (550 руб.) и сезонный special – «Снежок» с сердцем из личи внутри сферы из малинового мусса (550 руб.). Must-try: собственный артизанальный хлеб на закваске с добавлением подорожника или почек тополя (150 руб.) и сливочное масло: с томатами и солью из диких трав или с трюфельной пастой и мухоморами (100 руб.).

В винной карте – многообразие оттенков и ароматов леса. Она идеально коррелируется с кухней шефа-гастроботаника и состоит из этикеток небольших винных хозяйств, в Л.Е.С.у спроектирована винная комната с утонченной подборкой тихих и игристых вин по демократичным ценам и отдельным фокусом на производителях, исповедующих экологичные и биодинамические методики. В барной карте – уникальные авторские коктейли. Их, вдохновляясь философией Андрея Колодяжного, сочинил шеф-бармен Антон Громов. В коктейлях Антон использует дистилляты на основе дикоросов. На них же он настаивает основу для коктейлей: виски на иван-чае, а кордиал на подсолнухе, добавляя в коктейли содовую из щавеля и кардамона, парфюм из душицы или молекулярную пену из тибетской ромашки и горных цветов. Прямо в ресторане он ферментирует и комбучу – на диких ягодах, травах и побегах хвои.

Неповторимый интерьер Л.Е.С.а с живыми растениями, в том числе в сменяющихся инсталляциях – творение студии DA-Design. В экологичном декоре пространства, наполненного естественным светом и звуками леса, использованы камень, дерево и другие натуральные материалы, что создает тактильную, визуальную и акустическую связь с гостем. Так, барная стойка выполнена из бразильского кварцита. Множество растительных акцентов не ограничивается живыми растениями и сухоцветами – многие пряные травы и овощи для приготовления блюд выращиваются непосредственно в ресторане благодаря особым конструкциям с собственным микроклиматом. Природная тема прослеживается и в стильной, лаконичной форме натуральных оттенков, которую специально для персонала Л.Е.С.а создала дизайнер Залина Верховская.

Особое внимание авторы концепции уделили экологичности и минимизации отходов, что совпадает с общей идеей осознанного потребления, которой пронизан Л.Е.С. Большие окна и минимальное искусственное освещение способствуют энергосбережению. Не меньшее значение команда Л.Е.С.а придает и переработке отходов. Впоследствии Л.Е.С. планирует запуск собственной линейки «природного» мерча и продажу наборов для создания домашней гастрономической «оранжереи». Ресторан также придерживается концепции dog-friendly. Л.Е.С. – это другая реальность, попасть в которую можно уже сейчас!