Gem

GEM —  первый проект Анастасии Шмелевой на территории жилого комплекса «Пресня Сити».

Это единое многофункциональное пространство с открытой кухней и баром, залом на 32 посадочных места, огромными окнами в пол, аквариумом со свежими морепродуктами и, пожалуй, самым длинным винным шкафом в городе.

Смело можно говорить, что это ресторан современной авторской кухни, который возглавляет Андрей Вальков (Sky Lounge). Он мастерски работает с текстурами и создаёт идеальный продукт из привычных всем ингредиентов. Но не все так просто. Меню ресторана идеально выверено, основные ингредиенты, такие, как, паста, Андрей делает самостоятельно с использованием продуктов, выращенных на высокотехнологичной ферме во Владимирской области.

Винная карта GEM содержит более 70 наименований лучшего вина со всего мира и составлена настолько детально, что каждый гость найдет именно то, что он хочет. Сомелье советует ознакомиться с редкими премиальными образцами и «модными», на сегодняшний день, биодинамическими позициями. Важно отметить, что практически любое вино можно взять «По бокалам» с использованием системы Coravin.

Cобственная ферма ресторана располагается во Владимирской области в деревне Вологдино.

Хозяйство обладает 40 Га пастбищ, прудом для водоплавающей птицы, все животные (утки, бройлеры, цесарки, бараны классической русской романовской породы, куры-несушки) 8 месяцев находятся на свободном выгуле.