Марк и Лев

Ресторан «Марк и Лев» начал своё путешествие с Тульской области и стал первым локаворским заведением в России – то есть таким рестораном, в котором используются исключительно местные продукты.

Сегодня фермерский ресторан «Марк и Лев» в самом сердце Сибири, на пересечении тысяч древних дорог из Европы в Азию, с востока на запад и с севера на юг – в Тобольске. Именно в Тобольске команда ресторана как любопытный ученый бережно исследует Сибирь со всем её драгоценным многообразием: культурным, историческим и гастрономическим. В основе этого гастрономического исследования лежат принципы уважения традиций, сезонности и локальности продуктов, экологичности и ответственного потребления.

Погружаясь в глубину веков, в историю таёжного края, во времена Ермаковых походов и Петровских преобразований, шеф-повар реконструирует и переосмысляет кулинарные традиции Сибири, создавая новый язык русской региональной кухни.