Ресторан Tunguska от ресторанной группы Berrywood Family, открывшийся в январе 2020 года — это Сибирь как она есть. От интерьера — холодного, величественно спокойного и завораживающего — до кухни, представляющей собой новаторский образец мало где встречающейся сибирской кулинарной традиции в современном прочтении.

Отправной точкой концепции кухни, возглавляемой шефом Николаем Бобровым, послужили сибирские гастрономические традиции, являющиеся квинтэссенцией долговременного взаимодействия русской кухни с кухнями ближайших азиатских соседей, а также с особенностями рациона коренных народов Севера.

Эту самобытную почву в ресторане Tunguska обогатили технологиями, трендами и оттенками вкусов из разных частей Света. Особое внимание в меню уделено локальным продуктам, привезенным со всей Енисейской Сибири, а также технологиям приготовления на живом огне — в русской дровяной печи и на углях открытого гриля. Также немаловажной составляющей концепции Tunguska является смелое сочетание сибирских гастрономических традиций с современной винной культурой.

За первый год работы ресторану удалось войти в TOP 50 лучших ресторанов страны по версии WHERETOEAT RUSSIA, получить высшую оценку от Russian Wine Awards –  три звезды в номинации «Лучшая оригинальная винная карта», стать победителем в номинациях «Лучший ресторанный интерьер года России» на премиях ADD AWARDS, PUBLIC SPACE AWARDS и «Золотая пальмовая ветвь ресторанного бизнеса», а также войти в шорт-лист TOP 8 престижной международной премии Restaurant & Bar Design Awards в Лондоне.

В 2021 году ресторан был назван «Лучшим региональным рестораном по версии GQ Russia», а шеф-повар Николай Бобров стал «Лучшим шефом локальной кухни» по версии «Золотой пальмовой ветви ресторанного бизнеса».

В таверне «Парнас» все напоминает о прекрасном путешествии по Средиземноморью: в меню представлены блюда из различных национальных кухонь,средиземноморская кухня,а
непостижимость интерьера придаст атмосферу теплого уюта, этой солнечной земли богов.
Таверны «Парнас» — место куда хочется вернуться!

0.75 please – первый винный ресторан Красноярска и флагман 075 group. Новая северная кухня, впечатляющая винная карта и высокий сервис. Локальный проект ресторатора Александра Митракова, известный далеко за пределами города.

Идея проекта навеяна атмосферой винного погреба, историческим зданием XIX века, большой любовью к вину, региону и местным продуктам. 

Формат новой северной кухни был выбран неслучайно: Сибирь богата особыми, редкими и ценными продуктами, значительную часть которых команда ресторана 0.75 please выращивает и заготавливает самостоятельно. Сезонные овощи, травы и ягоды обязательно появляются в меню с первым урожаем.

Ресторан разделен на три зала. Первый — с контактной барной стойкой и высокой посадкой. Второй зал – винный – с комфортной посадкой и винной комнатой. 

Третий зал – гастрономический. Зал с открытой кухней и шеф-тейблом, в котором с 2016 года с неизменным успехом проходят гала-ужины в формате fine dining. 

С гастрономическими гастролями и гала-ужинами в 0.75 please бывали шефы ведущих ресторанов мира — из ресторанов оригинальной авторской кухни и звездных мишленовских проектов. Визиты звездных шефов дают импульс к постоянному развитию команды ресторана 0.75 please. Также Александр Митраков инвестирует в опыт и кулинарный диапазон поваров, организуя для них практики в лучших ресторанах Европы.

В 2021 году 0.75 please вошёл в топ-50 лучших ресторанов России по версии национальной ресторанной премии wheretoeat.ru. С 2017 года ресторан удерживает высшую квалификацию три звезды за лучшую оригинальную винную карту по версии российской независимой премии Russian Wine Awards.

Кухню 0.75 please возглавляет выпускник парижских гастрономических школ Алена Дюкасса и Le Cordon Bleu — Роман Киселев, который долгое время работал и стажировался в ресторанах Frantzén*** (Стокгольм, Швеция), Smyth** (Чикаго, США), Attica и Cutler & Co (Мельбурн, Австралия), Amass (Копенгаген, Дания).  В 2021 году он переехал в Красноярск из Санкт-Петербурга и теперь курирует все проекты 075 GROUP.

«Чешуя» — первый рыбный ресторан в истории Bellini group, который прошёл путь в 9 лет от идеи до воплощения. В «Чешуе» меню впервые на 90% состоит из даров четырёх морей: Чёрного, Японского, Средиземного и Северного.

Над меню ресторана работают сразу четыре повара: бренд-шефы Роман Чемеренко и Егор Штепа в компании шеф-повара Ивана Мостового и бренд-кондитера Надежды Сабуровой. Каждый шеф внёс авторский штрих в кухню заведения, с которым связаны особенно тёплые воспоминания.

Два этажа и 200 квадратных метров стилизованного пространства, в которых сочетаются натуральный камень, дерево, металл, ткани. Первый этаж — предвкушение бури, второй — штиль и спокойствие. Жемчужина ресторана — летняя терраса в городском парке, где столики расположены среди живых деревьев.

Бар «Булгаков» открылся в 2012 году в здании обувной фабрики, построенной в 20-х годах прошлого века, став первым проектом ресторанной группы Berrywood Family и «Открытием года» по версии Luxury Lifestyle Awards 2012. За годы своей работы заведение завоевало большую популярность среди красноярцев и гостей города, что подтверждают верхние строчки в ресторанных рейтингах Tripadvisor, Flamp и «Афиша Красноярск».

Эклектичный интерьер, в котором соседствует винтаж с русским авангардом, уникальная карта бара, изобилующая авторскими наливками и коктейлями, созданными в единственной барной лаборатории Красноярска, а также оригинальная гастрономия в стиле новой русской кухни с использованием локальных продуктов и сибирских специалитетов, позволили бару «Булгаков» стать гастрономической достопримечательностью города. В 2016 году московский интернет-портал Afisha Daily внес бар Булгаков в TOP-40 лучших ресторанов России.

Шефом бара является Михаил Михайлов. Он адепт современного симпла, а во главе его гастрономического мировоззрения стоят вкус и качество основных продуктов блюда — локальных или сезонных. Михаил является сторонником ярких, взрывных вкусов, считая их главными составляющими гастрономических впечатлений.

В самом сердце России, в гастрономической столице Сибири, в уютном историческом здании расположился один из лучших ресторанов города Красноярска – ресторан Fresco.

Пройдя внутрь – попадаешь в достаточно камерное пространство. Сочетание дерева, камня, продуманных до мелочей деталей и форм дают ощущение полного единения с окружающим пространством и северной природой и настраивают на увлекательное гастрономическое путешествие.

Когда еда – это искусство… Это не просто слоган ресторана, это целая философия, которой строго придерживается шеф и владелец Хайям Аминов, а также вся команда ресторана. Fresco – это про эмоции, новые открытия в плане еды и сопровождающих напитков. Весь многолетний опыт, профессиональный и личный вложен у уникальное место, цель которого – удивлять. Вкусом, подачей, сервисом.

Фишкой ресторана и по совместительству главным хитом является сет из локальных продуктов. 

Обойти вниманием такую важную вещь как винное сопровождение к блюдам было бы в корне не верно, ведь во Fresco собрана коллекция эксклюзивных вин, которые для ресторана подбирает сомелье из Берлина.

Уникальный и самобытный ресторан занимает достойное место на гастрономической карте России и обязателен для всех, кто решит исследовать загадочную Сибирь.

Bistrot de Luxe Home – премиум-ресторан Красноярска. Философия заведения сводится к одному основному акценту – Гость. Само название – «Home» (англ. «Дом») говорит о чувстве тепла и комфорта, которое испытывает каждый, кто пришёл в ресторан.

Если говорить о меню, главные роли здесь играют мясо и вино. Шеф-повар и сомелье ресторана создали изысканные комбинации из блюд высочайшего качества и винных хитов Старого и Нового света.

С первых дней открытия в ресторане «Хоум» умеют предугадывать пожелания и настроения гостей. Атмосфера и участие персонала окутывает каждого гостя с порога и до последнего кусочка на тарелке. От этого хочется возвращаться в «Дом» снова и снова.

Концепция заведений «Залечь на дно в Гамбург» и «Залечь на дно в Брюгге» — альтернативные пивные столицы. 

Это стильные современные пабы-рестораны, в которых представлено более 50 сортов разливного европейского пива, среди которых множество редких для города сортов немецкого, бельгийского, чешского и английского. Главное отличие пабов — это пожалуй самый большой выбор альтернативных стейков в городе.

«Хозяин Тайги» — это не просто красивое название, взятое из одноименного советского фильма. Это место, где вы попадаете в сибирскую лесную сказку.

Здесь вас всегда ждут первоклассная сибирская кухня и высокий уровень обслуживания. Душевная атмосфера, вид на горы и реку, потрескивание березовых дров в камине настраивают на неспешную трапезу и приятную беседу. Изюминка меню ресторана «Хозяин Тайги» — авторские блюда из традиционных северных продуктов, деликатесы из дичи и первоклассного мяса.

Отдельного внимания заслуживает интерьер заведения, который выполнен в стиле альпийского шале и декорирован фотографиями и памятными вещами из архива съемочной группы кинофильма «Хозяин Тайги» и семьи Владимира Высоцкого.

Гастрономическая идеология ресторана — познакомить гостей с самобытной домашней кухней народов России и Южного Кавказа. В гармонии друг с другом в ресторане уживаются русские, грузинские, армянские, азербайджанские, мегрельские кулинарные традиции, а блюда в исполнении наших поваров полностью сохраняют свою аутентичность.

Главная особенность интерьера в том, что он выдержан в тёплом колорите, создающем атмосферу уюта и романтики. Мягкие кресла и диваны дают возможность удобно расположиться и чувствовать себя как дома. Продуманное расположение каждого стола позволяет одинаково комфортно провести в ресторане как свидание, так и встретиться с компанией друзей, а удобная локация в самом центре Красноярска на Театральной площади делает его идеальным местом для проведения деловых встреч и переговоров.

В рамках фестиваля шеф-повар Максим Донченко представил яркие сочетания блюд, чтобы у каждого гостя сложились запоминающиеся гастрономические впечатления о кухне Сибири.  В основе сета лежат локальные продукты, подчеркивающие все богатство и разнообразие вкусов нашего края: дичь, фермерские овощи, дикоросы, лесные ягоды и травы.

Концепция заведений «Залечь на дно в Гамбург» и «Залечь на дно в Брюгге» — альтернативные пивные столицы. 

Это стильные современные пабы-рестораны, в которых представлено более 50 сортов разливного европейского пива, среди которых множество редких для города сортов немецкого, бельгийского, чешского и английского. Главное отличие пабов — это, пожалуй, самый большой выбор альтернативных стейков в городе.

Trattoria Formaggi — семейный ресторан итальянской домашней классики от Bellini group — крупнейшей ресторанной группы Красноярского края. В меню адаптированные блюда: паста, ризотто, пицца из дровяной печи.

Ресторан занимает обширное пространство первого этажа при гостинице «Октябрьская» в центре Красноярска: для гостей доступно 150 посадочных мест — три просторных зала с зонированием.

В дальнем зале – зона chief table, где утром накрывают шведский стол, индивидуальные «кабинки». В центральном — контактная зона с баром и хлебными изделиями. В третьей планируется строительство современной детской комнаты. Летом работает открытая терраса. 

Кафе паназиатской кухни Yoshi — это уютное место в самом центре города. 

Готовим для вас с душой и только по оригинальным, проверенным рецептам! Лучший «Том-ям», легендарная «Курочка пай» и многочисленное разнообразие лапши wok и роллов — это всё вы найдёте у нас

33 Wine & tapas — гастрономический винный бар в историческом центре Иркутска.

Кухня основанная на современных европейских техниках с локальными и сезонными продуктами 

Динамичный взгляд на локальную кухню с современными европейскими техниками. 

33 Wine & Tapas — гастрономический бар в историческом центре Иркутска. Кухня основанная на современных европейских техниках с локальными и сезонными продуктами. Интерьер заведения представлен на двух этажах и отражает «старый» и «новый» свет виноделия, которые прекрасно дополняют друг-друга.

Нарым — ресторан авторской кухни с северным характером. Располагается в городе Томск. Шеф-повар Владислав Ли. Шеф-бармен Дарья Нагорняк.

Имя ресторану дало первое русское поселение нашего края – Нарым. Еще в XVI  веке здесь был основан первый острог, где и произошла встреча двух культур – местных жителей со своими традициями, нравами и гастрономией и русских переселенцев. Локальный продукт, методики приготовления и обычаи народов соединились и дополнили друг друга в этом месте. Приглашаем к знакомству с авторской кухней в стиле «New nordic cuisine» в атмосфере, где встречаются две эпохи одной земли.

Ресторан «Bangkok» — это история о неподражаемой паназиатской кухне и концептуальной атмосфере гастрономического проекта.

Идею создания камерного ресторана, органично объединяющего азиатские блюда и вино, создатели реализовали в 2009 году в исторической части города — на Театральной площади.

Блюда индонезийской и лаосской гастрономии здесь гармонично дополняют выбранную за основу тайскую. Жгучий «Том ям», тигровые креветки, обжаренные в саке на теппане, или Поке с маринованным тунцом, авокадо и шпинатом- блюда, с которых стоит начать своё знакомство в меню «Bangkok». Каждая позиция — ответ на вопрос, что взять к вину. Самостоятельные сами по себе, блюда являются образцом современной паназиатской кухни.

Тщательно и вполне аутентично воссоздана атмосфера с панорамными окнами, вместительной посадкой и отдельным каминным залом с живым огнём, создающим ощущение расслабленной и умиротворенной Азии. А прекрасное исполнение блюд на открытой кухне, придаст зрелищности и позволит гостям увидеть, как происходит процесс готовки.

«Bangkok» порадует любителей сибирской кухни авторским сетом от шеф-повара Евгения Переверзева.  Представлены богатые питательными свойствами блюда из дичи, северной рыбы, дикоросов, таежных трав и ягод, которые являются настоящей гордостью и украшением сибирской кухни.

Ресторан-музей «Чум» – единственный в своем роде ресторан северной кухни, уникальное заведение не только для Тюмени, но и для России, настоящая визитная карточка города. Работает ресторан с 15 июня 2007 года, на открытии побывал настоящий хантыйский шаман – до сих пор один из уголков заведения считается магическим: говорят, если загадать желание в этом месте, оно обязательно исполнится. С самого начала особой популярностью в меню «Чума»  пользуется строганина из муксуна, нельмы и стерляди на ледяной глыбе.

Ресторан отмечен многочисленными наградами и званиями:
— является обладателем Сертификата качества-2015 от международного сайта для путешественников TripAdvisor и занимает на сайте почетное первое место среди всех ресторанов Тюмени;
— входит в список «Лучших ресторанов за пределами двух столиц» по версии международного журнала о путешествиях Conde Nast Traveller;
— про ресторан снимают телепередачи и фильмы (одна из последних съемок – программа «Доброе утро» на Первом канале в марте 2015);
— в мае 2015 года «Чум» с честью прошел проверку телепрограммы «Ревизорро» и Лены Летучей в Тюмени;
— в августе 2015 года о «Чуме» написал журнал VOGUE в рамках обзора о новой русской кухне.
— в ноябре 2020 года «Чум» вошел ТОП-50 ресторанов по Уралу по версии престижной премии WHERETOEAT.
— в феврале 2021 года «Чум» вошел ТОП-100 ресторанов по России по версии престижной премии WHERETOEAT.
— в марте 2021 года о «Чуме» написал журнал National Geographic в обзоре по Тюменской области.

Всё меню ресторана — из местных продуктов, большинство блюд являются уникальными, поэтому в другом месте не попробовать: например, колбаски из медвежатины, запечённые язычки кролика в сливках, дичь на мраморном камне или мочёную морошку, рецепт которой держится в секрете с момента открытия ресторана.
В must eat также можем перечислить строганину из муксуна, которую в ресторане подают на ледяной глыбе. Кстати, для особого эффекта шеф-повар Наталья Трапезникова проводит мастер-класс по нарезке строганины.
Сердце оленя с горячей вишней и варенье из вороники – тоже местный гастрономический колорит. Как и сосьвинская селёдка, которая с давних времён считается царской рыбой: она водится только в реке Сосьва и ловят её лишь раз в год.
Отведать всё это можно под сенью настоящего хантыйского чума, который установлен в нашем ресторане, – он построен из просаленной бересты по всем правилам, украшен шкурами и рисунками. Правда, места в чуме всегда надо заказывать заранее.
«Чум» – единственный ресторан Тюмени, который приглашают на гастрономические гастроли с блюдами северной кухни в другие города России.

Место, где чтут традиции русской кухни и гостеприимства.
А шеф, вдохновляясь окружающим миром, каждый сезон представляет дегустационное меню, в которое вкладывает особый смысл. Гармонично дополняют меню Уральские чаи и настойки из локальных продуктов.

Ресторан «Марк и Лев» начал своё путешествие с Тульской области и стал первым локаворским заведением в России – то есть таким рестораном, в котором используются исключительно местные продукты.

Сегодня фермерский ресторан «Марк и Лев» в самом сердце Сибири, на пересечении тысяч древних дорог из Европы в Азию, с востока на запад и с севера на юг – в Тобольске. Именно в Тобольске команда ресторана как любопытный ученый бережно исследует Сибирь со всем её драгоценным многообразием: культурным, историческим и гастрономическим. В основе этого гастрономического исследования лежат принципы уважения традиций, сезонности и локальности продуктов, экологичности и ответственного потребления.

Погружаясь в глубину веков, в историю таёжного края, во времена Ермаковых походов и Петровских преобразований, шеф-повар реконструирует и переосмысляет кулинарные традиции Сибири, создавая новый язык русской региональной кухни.

Ресторан «Кухтерин» назван в честь знаменитого рода Сибирских купцов и промышленников. Открылся в 2016 году и стал первым в Томске рестораном авангардной сибирской кухни. Основу концепции составляют современные гастрономические принципы и техники, акцент на локальных продуктах, сезонность, а также уважение к старым купеческим традициям.

Мы приветствуем смелые идеи и эксперименты, в каждом блюде мы стремимся раскрыть всё богатство бескрайней и неповторимой Сибирской природы и показать, как гармонично она может сочетаться с кулинарными традициями из самых разных уголков мира. Подкрепляем всё это натуральными винами, саке, которые шеф повар ресторана Станислав Тимофеев выбирает лично в карту ресторана.