Гала ужин
Аутентика
Мир — Россия — Сибирь
29 июля в Красноярске, в ресторане Tunguska, пройдет гала-ужин «Аутентика» — событие направления «Аутентичность» проекта ИНТЕРТАЙГАСТРО. В этот вечер на одной кухне встретятся три шефа, представляющие МИР — РОССИЯ — СИБИРЬ.
×
В рамках проекта
Аутентичность рассматривается не как музейное сохранение прошлого и не как набор внешних локальных символов. Это живая связь кухни с территорией: продуктами, вкусами, ландшафтом, историей и культурной памятью региона.
Современное прочтение традиции может менять технику, форму подачи и авторский угол зрения, но должно сохранять внутреннюю логику места — то, что делает еду по-настоящему местной. Происхождение продукта, вкусовой профиль, техника, культурный контекст и память о традиции становятся не отдельными элементами, а частью единого гастрономического высказывания. Все блюда идут в сопровождении легендарного шотландского виски Dewar's и коктейлей на его основе.
Ману Буффара
шеф-повар ресторана Manu в Куритибе, Бразилия, одна из самых заметных фигур современной мировой гастрономии
В 2022 году она была названа лучшей женщиной-шефом Латинской Америки по версии Latin America's 50 Best Restaurants, в 2024 и 2025 годах получила 3 ножа The Best Chef Awards, а ранее была отмечена наградой Miele One to Watch.
Ее кухня строится на глубокой связи с природой Бразилии, локальными продуктами, Атлантическим лесом, побережьем, малыми производителями и культурной памятью места.
Евгений Викентьев
шеф Centrale Bistro и KIRILLITSA в Шанхае, один из ярких представителей современной русской кухни
В 2021 году ресторан «Белуга» под его руководством получил звезду Michelin и вошел в La Liste. Евгений открывал Hamlet + Jacks в Санкт‑Петербурге, Cell в Берлине, а в 2026 году — KIRILLITSA, первый fine dining ресторан русской кухни в Азии, и морской ресторан Fathom в Шанхае.
Свой стиль он определяет как intelligent modern cuisine: блюда с идеей, местные ингредиенты, новые вкусовые комбинации и соединение современных и традиционных техник.
Николай Бобров
бренд-шеф Tunguska в Красноярске
Ресторан занимает 7‑е место в рейтинге WHERETOEAT RUSSIA 2026 и был признан лучшим региональным рестораном по версии GQ. Николай — лучший шеф‑повар Сибири по версии WHERETOEAT 2022, трехкратный обладатель этого звания по версии Chef's Breakfast Awards и лауреат «Пальмовой ветви» как шеф авторской региональной кухни.
Его работа связана с современной сибирской кухней, огнем, дровяной печью, дикоросами, речной рыбой, дичью и этногастрономическими экспедициями.
Ресторан Tunguska
Tunguska уже несколько лет формирует современный образ сибирской кухни и работает с локальными продуктами, огнем, традициями и исследовательским подходом. «Аутентика» — опыт о том, как кухня может сохранять корни и при этом говорить на языке сегодняшнего дня.
